Pétards

Mes voisins semblent confus dans leurs dates. Plusieurs de mes voisins semblent confus dans leurs dates: c'est le troisième soir de suite que les restants de feux d'artifice de Guy Fawkes Day éclatent dans le ciel de Linwood. Jusqu'à maintenant c'était des 'petits' pétards/gros feux de bengale (comme sur les gâteaux de fête), mais là - à 23h50! - c'est un véritable spectacle d'explosions colorées. Un voisin différent à chaque fois.

Les feux d'artifice 'de jardin' sont légaux pendant 4 jours pour Guy Fawkes Day (le 5 novembre et la fin de semaine qui précède) et je crois pour le Jour de l'an... j'imagine que les pétards illégaux le 30 novembre viennent avec le type de quartier - Bienvenue à Linwood!

Saving the best for last: Murphy's Coconut & Rum Ice Cream

The question is, what to do with 5 cups of dessicated coconut? Leaving Christchurch in 3 weeks means I've entered the 'let's empty the pantry' phase. Beens and couscous, flour, three different kinds of sugar (heh) - this I was expecting. But a jar of coconut (fine shreds, organic from Piko) AND a nearly full bag (long shreds, inexpensive supermarket version) left me perplexed. When did I buy all this? and what was I expecting to do with it?!?

Then I found the Coconut & Rum ice cream recipe among those on Kieran Murphy's previously mentionned list of flavours in need of a tester/taster . It looked like I had an answer:

I really like this logo...

Murphy's Coconut & Rum Ice Cream
1 Cup (237ml) Sugar
5 Egg Yolks
1 1/8 Cups(266ml) Milk
3/4 Cups (175ml) Coconut milk
3/4 Cups (60ish gr) Dessicated (dried and shredded) coconut
4 tbs. (65ml) Malibu Rum
1 tbs. (15ml) Lemon Juice
3/4 Cups (175ml) Cream

What to do:
1. Beat the sugar and egg yolks together until thick and pale yellow.
2. Bring the milk to a simmer.
3. Beat the milk into the eggs and sugar in a slow stream.
4. Pour the mixture back into pan and place over low heat. Add the coconut milk.
5. Stir until the custard thickens slightly (around 70C). Use a thermometer, as at 75C the eggs will scramble!
6. Refrigerate over night.
7. Toast the desiccated coconut over medium heat in a dry saucepan, stirring all the time, until they turn a golden colour. Allow to cool.
8. Stir the toasted coconut, rum and the lemon into the refrigerated custard.
9. Whip the cream and gently fold in the custard.
10. Freeze using a domestic ice cream machine, or cover and place in the freezer.

Notes from the creator:
1. Coconut milk has all different strengths, so taste it and make sure you’re happy with the flavour. You can always add a bit more, but remember there will be more coconut flavour coming from the desiccated coconut and rum.
2. To pasteurise the eggs, heat the custard to 73C and keep at that temperature for three minutes. Use a cooking thermometer, though, and keep stirring! If the custard goes any higher than 76C, the eggs will scramble. Immediately cover and place in the freezer until cool.

My Notes:
In the spirit of emptying the pantry, I used what I had on hand and substituted coconut cream for the coconut milk, and amber Appleton Estate rum for the Malibu rum.

I came back from working at the market Saturday afternoon and was able to make the custard, quick and easy, before heading out to Christmas in the Park. This morning, I perfumed the kitchen toasting the coconut, woke up a couple flatmates whipping the cream with my extremely noisy, one-speed-fits-all hand mixer, and tempted everyone with coconut custard for breakfast. Decadent!

The ice cream froze in about 5-6 hours, mixing it every hour or so to keep it creamy and balanced - the coconut tends to fall to the bottom until it firms up a bit - and of course licking the spoon before heading out into the heat again for some gardening.

As opposed to the other two recipes we tried, this one turned out just sweet enough. The coconut taste really develops during the cooling and freezing process, and the rum adds depth and balances the sweetness, without being overpowering. The final result is fabulously delicious.

I found some old ice cream cones in the pantry, but they were rather on the soft side and barely held long enough for a picture. I turned my attempt over into a mug, and ended up eating the whole thing before taking out the camera... I think I'll try it with some crushed pineapple (yep, a can of this in the pantry as well) and make it into Pina Colada ice cream - look out for updates & pictures in a day or two.

Now, if anyone has suggestions/recipes for 4 cups of remaining coconut and 5 egg whites...

Murphy's Manuka Honey & Orange Blossom Ice Cream - Mom is taking over the blog!

And now, ladies and gentlemen, I am pleased to present my mother's contribution to the Testers/Tasters food blogging event: Murphy's Manuka Honey and Orange Blossom ice cream.

We live in New Zealand, so I used artisan-made manuka honey - very strong and dark. The recipe was pretty much followed* and the results are nice, if a little too sweet for my taste.

The honey gave the ice cream a very strong taste, and a slightly gooey texture. Comments from testers were that it was as if corn syrup had been added to the mixture (or golden syrup, depending on the origin of the testers!)

Everyone enjoyed the taste and texture of the manuka honey, but very few were able to identify the other ingredient (orange water). I would suggest following note #2 and using a lesser amount of manuka honey to make sure the orange blossom perfume comes through.

And the flowers in the picture above are, in fact, orange blossoms - freshly picked from the garden on a beautiful spring day.

The recipe is here.

* I must say I am impressed. My mother sometimes rarely never follows recipes... Kieran Murphy, you are one lucky cookbook author!

Recette de chocolat chaud

Parce que j'aime aider les gens ;)

la recette

Une semaine de plus que prévu

Je viens de réaliser qu'il me reste 3 semaines entière à Chch.

J'ai commencé mon contrat de recherche avec quelques jours de retards et je commençais à me demander comment j'allais compléter mes 80h de travail ET débuter ma propre recherche pour mon mini-mémoire. Dans ma tête, le 15 décembre était dans deux semaines. Le stress et mes capacités de perception temporelle...

Après une série de calculs élaborés, j'ai pu conclure que le 15 décembre est bel et bien dans trois semaines. Je peux donc arrêter de stresser, faire mes 20h/semaine de recherche payée tel que prévu, faire mes Xh/semaine de recherche personnelle (autant que nécessaire pour mieux définir ma thèse), et avoir un minimum de vie sociale. Je dois aussi rattraper une dizaine d'heures de jardinage pour mon proprio, donc thérapie-les-mains-dans-la-terre et coups de soleil sont au programme d'ici mon départ.


L'ironie de la semaine:
samedi le 24 novembre est Buy Nothing Day, version internationale (vendredi le 23 en Amérique du Nord) - une journée de protestation contre l'hyper-consumérisme du temps des fêtes, qui commence avec L'Action de Grâce américaine en fin de semaine.
samedi le 24 novembre est la date du spectacle Coca-Cola Christmas in the Park à Christchurch - un évènement de Noël avec chanteurs, danseurs, vieilles stars de la télé (Hawaii Five O?), cheerleaders, Miss New Zealand et sa soeur jumelle identique, et beaucoup, beaucoup de boisson gazeuse...

Elles me tombent sur les nerfs, mais elles sont tout de même jolies

Les mouches auxquelles j'ai affaire ne piquent pas, ne mordent pas, n'essaient même pas de se poser sur moi. Il y en a des petites (comme celle-ci), il y en a des grosses (comme une abeille), des colorées et des poilues. Malheureusement, les plus nombreuses sont la très commune 'house fly', celle qu'on associe à la tapette-à-mouche et qui met ses sales pattes sur tout ce qui est comestible. Et elles sont partout. Partout. J'en ai avalées deux (de la variété moucheron tout petit) en vélo ce soir, et j'en ai pris une (de la variété moucheron pas si petit que ça) dans l'oreille.

Les mouches sont de retour

Elles sont encore peu nombreuses, mais elles sont partout.

*frisson d'horreur*

Murphy's Extreme Cocoa

It was cold and rainy, my back was killing me (too many hours in various very unergonomic chairs), my eyes were a bit blurry (too many hours reading fine prints) and my brain was in another dimension (too many hours of political philosophy). I had my excuse to take a wee break and make one of the recipes in need of a tester/taster, over at Ice Cream Ireland. I settled for the weather-appropriate Extreme Cocoa (Chocolat chaud extrême).

125 g cocoa (unsweetened)
225 gm sugar (175gm)
800 ml milk
1 tsp. natural vanilla essence

1. Mix the cocoa and sugar.
2. Add the milk in small parts, stirring to create a paste, then diluting the paste until the milk and cocoa mix are combined. Add the vanilla essence.
3. Pour into a saucepan and place the over medium heat, stirring all the time until it reaches 60-65C.
4. Garnish with grated chocolate and/or whipped cream and enjoy!
Six servings.

Notes from the creator:
1. If you find it too strong, you can always dilute it with more milk, but then again if you do find it too strong, this is probably the wrong recipe for you!
2. The amount of sugar will vary depending on the chocolate. Obviously you can add more if you want it sweeter.
3. You can freeze any excess and thaw it later when you want to drink it…

Notes from me:
1. I have issues with 'cocoa' powder here in NZ - more often than not the only available one in grocery stores is Cadbury's, which contains all sorts of strange things beside cocoa. A few months ago I discovered the organic cocoa powder from Piko Wholefoods*. Cheaper than even the bad Cadbury (NZ$3,50/500g) and much, much better, although it isn't quite as strong as Fry's (in Canada) or Valrhona cocoa powder. I suspect this might be why the final result wasn't exactly... extreme.
2. I like my chocolate, and my cocoa (chocolat chaud), dark and on the bitter side of bitter-sweet. The Extreme Cocoa was much too sweet for me. I added milk and cocoa powder to compensate, but I would recommend cutting down on the sugar from the beginning. It's easier to add some later if it's too bitter for you.
3. With a bit more cocoa and a bit less sugar to it, this was fantastic. The vanilla essence gives it a little-something-more, it is rich and thick and with a little whipped cream on top, oh! so very comforting.
I used the nice wine glass for the picture, but ultimately enjoyed a less reasonable portion...
4. A week later, it's survived two freeze-&-thaw episodes and is still just as delicious!


* Piko is a wholefoods & organic products co-operative. They have some high-end products, but their focus is on good quality, affordable foodstuff. They are my maple syrup dealers, with what is probably the most affordable real maple syrup in the country - and it's organic, too! click here for a history of the gorgeous building they're in and of the co-op itself.

Pour Em & the Gang (vous m'avertissez quand ça arrive?)

Solution pour amateurs de crème glacée en manque d'excuses

Je sais que l'hémisphère nord est sous ses premières neiges, mais je suis de cette école de pensée suivant laquelle la crème glacée, ça se mange à l'année. Ne faites pas semblant, je sais que je ne suis pas la seule. Pour ceux-z-et-celles d'entre vous qui aimeraient tenter une première expérience de crème glacée maison, ou les plus expérimenté-e-s à la recherche de bonnes recettes ou d'une bonne excuse pour faire de la crème glacée en Novembre, j'offre le Défi Murphy.

Kieran Murphy, une moitié du duo fraternel Murphy's Ice Cream, auteur du blog Ice Cream Ireland et bientôt auteur d'un livre de recettes de crème glacée, est à la recherche de testeurs/goûteurs. Plusieurs des recettes qui seront inclues dans le livre se retrouvent sur le blog, mais il semble que quelques unes n'aient pas reçu l'attention qu'elles méritent et le créateur veut notre opinion. Oui oui! NOTRE opinion! Et il y a des prix à gagner!

Toujours volontaire pour aider mon prochain, surtout lorsqu'il s'agit d'un sacrifice tel que faire de la crème glacée, je vais essayer de préparer au moins une des recettes. Malheureusement, mon budget et l'immense montagne de travail que j'ai à faire ce mois-ci (6 000 mots sur l'éthique politique, assistante de recherche, jardinière en retard sur ses obligations, début de dissertation finale, etc) limitent quelque peu mes aspirations (faire toutes les recettes). Donc je vous invite à me joindre dans l'effort crémier: choisissez une recette, amusez-vous, si vous avez un blog, postez le résultat (en anglais de préférence) et envoyez le lien à Ice Cream Ireland.

Si vous n'avez pas de blog, mais êtes de nature généreuse et ne pouvez refusez d'aider votre prochain vous non plus, choisissez une recette (ou deux ou trois), amusez-vous, et envoyez-moi les résultats: description de la réalisation (facile, difficile, accessibilité des ingrédients dans votre coin de pays, substitutions, etc), photos si possible, et bien entendu, le niveau de déliciosité final. Je me ferai un plaisir de jouer à l'hôte pour votre contribution culinaire, ici-même sur mon blog.

Si vous n'avez pas de machine pour faire la crème glacée, ce n'est pas un problème - presque toutes les recettes finissent avec la mention 'ou mettez le tout dans un plat au congélateur, et brassez de temps en temps pour défaire les cristaux'. Je ne peux plus emprunter l'ice cream maker d'Aki, mon ancien voisin d'en-bas à Montréal, alors j'utiliserai moi-même la technique tupperware.

Date limite: le 25 novembre.

PS. ce serait vraiment, vraiment très très cool si vous participiez... et n'hésitez pas à passer le message: plus on a de crème glacée, plus on rit!

Hello, my name is...

tadam! la magie de spell with flickr (c'est plus joli sur une seule ligne, mais quand on a un nom aussi long...)

Insipiré par Jagosaurus, elle-même inspirée par d'autres... inspirés par d'autres... ainsi va la roue des blogs!

fragments

J'ai survécu à mes 10 000 mots. Tant bien que mal - le deuxième plus que le premier - j'ai survécu. J'ai le cerveau plus léger ce soir.
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Pour me féliciter, je me suis donné du bon chocolat. J'ai fait une folie et au lieu d'acheter le Green & Black's 70% habituel (à $6 la tablette de 100g, c'est presque donné!) je me suis payé la traite avec un chocolat noir à la lavande. Je n'y ai pas encore goûté, pour $11 le petit 80g, je vais le faire durer...
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Si vous voulez vous-z-aussi me féliciter: 122 Nursery Road, Christchurch, 8001. De préférence noir, et Dolfin/Valrhona valent une mention publique. Je dis juste ça comme ça, en passant....
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Je viens de me faire briser le coeur - par un film. Je suis allée voir Atonement avec mon amie Treezy ce soir. J'ai failli pleurer à la toute fin, pour la première fois depuis... hmm... je ne me souviens pas la dernière fois que j'ai pleuré au cinéma. Ça doit faire longtemps. Le casting du film est excellent - je sens qu'une légère obsession pour James McAvoy risque de se développer si je ne fais pas attention - la musique me rappelais les Triplette de Belleville, j'ai adoré, et la fin m'a brisé le coeur. Je vous le recommande chaudement.
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Retour à la vie sérieuse et stressée demain matin, avec la suite du programme: international distributive justice, 6000 mots, dus le plus rapidement possible. Je prends un grand respire, et je plonge.

pour résumer: