Les mouches sont de retour

Elles sont encore peu nombreuses, mais elles sont partout.

*frisson d'horreur*

Murphy's Extreme Cocoa

It was cold and rainy, my back was killing me (too many hours in various very unergonomic chairs), my eyes were a bit blurry (too many hours reading fine prints) and my brain was in another dimension (too many hours of political philosophy). I had my excuse to take a wee break and make one of the recipes in need of a tester/taster, over at Ice Cream Ireland. I settled for the weather-appropriate Extreme Cocoa (Chocolat chaud extrême).

125 g cocoa (unsweetened)
225 gm sugar (175gm)
800 ml milk
1 tsp. natural vanilla essence

1. Mix the cocoa and sugar.
2. Add the milk in small parts, stirring to create a paste, then diluting the paste until the milk and cocoa mix are combined. Add the vanilla essence.
3. Pour into a saucepan and place the over medium heat, stirring all the time until it reaches 60-65C.
4. Garnish with grated chocolate and/or whipped cream and enjoy!
Six servings.

Notes from the creator:
1. If you find it too strong, you can always dilute it with more milk, but then again if you do find it too strong, this is probably the wrong recipe for you!
2. The amount of sugar will vary depending on the chocolate. Obviously you can add more if you want it sweeter.
3. You can freeze any excess and thaw it later when you want to drink it…

Notes from me:
1. I have issues with 'cocoa' powder here in NZ - more often than not the only available one in grocery stores is Cadbury's, which contains all sorts of strange things beside cocoa. A few months ago I discovered the organic cocoa powder from Piko Wholefoods*. Cheaper than even the bad Cadbury (NZ$3,50/500g) and much, much better, although it isn't quite as strong as Fry's (in Canada) or Valrhona cocoa powder. I suspect this might be why the final result wasn't exactly... extreme.
2. I like my chocolate, and my cocoa (chocolat chaud), dark and on the bitter side of bitter-sweet. The Extreme Cocoa was much too sweet for me. I added milk and cocoa powder to compensate, but I would recommend cutting down on the sugar from the beginning. It's easier to add some later if it's too bitter for you.
3. With a bit more cocoa and a bit less sugar to it, this was fantastic. The vanilla essence gives it a little-something-more, it is rich and thick and with a little whipped cream on top, oh! so very comforting.
I used the nice wine glass for the picture, but ultimately enjoyed a less reasonable portion...
4. A week later, it's survived two freeze-&-thaw episodes and is still just as delicious!


* Piko is a wholefoods & organic products co-operative. They have some high-end products, but their focus is on good quality, affordable foodstuff. They are my maple syrup dealers, with what is probably the most affordable real maple syrup in the country - and it's organic, too! click here for a history of the gorgeous building they're in and of the co-op itself.

Pour Em & the Gang (vous m'avertissez quand ça arrive?)

Solution pour amateurs de crème glacée en manque d'excuses

Je sais que l'hémisphère nord est sous ses premières neiges, mais je suis de cette école de pensée suivant laquelle la crème glacée, ça se mange à l'année. Ne faites pas semblant, je sais que je ne suis pas la seule. Pour ceux-z-et-celles d'entre vous qui aimeraient tenter une première expérience de crème glacée maison, ou les plus expérimenté-e-s à la recherche de bonnes recettes ou d'une bonne excuse pour faire de la crème glacée en Novembre, j'offre le Défi Murphy.

Kieran Murphy, une moitié du duo fraternel Murphy's Ice Cream, auteur du blog Ice Cream Ireland et bientôt auteur d'un livre de recettes de crème glacée, est à la recherche de testeurs/goûteurs. Plusieurs des recettes qui seront inclues dans le livre se retrouvent sur le blog, mais il semble que quelques unes n'aient pas reçu l'attention qu'elles méritent et le créateur veut notre opinion. Oui oui! NOTRE opinion! Et il y a des prix à gagner!

Toujours volontaire pour aider mon prochain, surtout lorsqu'il s'agit d'un sacrifice tel que faire de la crème glacée, je vais essayer de préparer au moins une des recettes. Malheureusement, mon budget et l'immense montagne de travail que j'ai à faire ce mois-ci (6 000 mots sur l'éthique politique, assistante de recherche, jardinière en retard sur ses obligations, début de dissertation finale, etc) limitent quelque peu mes aspirations (faire toutes les recettes). Donc je vous invite à me joindre dans l'effort crémier: choisissez une recette, amusez-vous, si vous avez un blog, postez le résultat (en anglais de préférence) et envoyez le lien à Ice Cream Ireland.

Si vous n'avez pas de blog, mais êtes de nature généreuse et ne pouvez refusez d'aider votre prochain vous non plus, choisissez une recette (ou deux ou trois), amusez-vous, et envoyez-moi les résultats: description de la réalisation (facile, difficile, accessibilité des ingrédients dans votre coin de pays, substitutions, etc), photos si possible, et bien entendu, le niveau de déliciosité final. Je me ferai un plaisir de jouer à l'hôte pour votre contribution culinaire, ici-même sur mon blog.

Si vous n'avez pas de machine pour faire la crème glacée, ce n'est pas un problème - presque toutes les recettes finissent avec la mention 'ou mettez le tout dans un plat au congélateur, et brassez de temps en temps pour défaire les cristaux'. Je ne peux plus emprunter l'ice cream maker d'Aki, mon ancien voisin d'en-bas à Montréal, alors j'utiliserai moi-même la technique tupperware.

Date limite: le 25 novembre.

PS. ce serait vraiment, vraiment très très cool si vous participiez... et n'hésitez pas à passer le message: plus on a de crème glacée, plus on rit!

Hello, my name is...

tadam! la magie de spell with flickr (c'est plus joli sur une seule ligne, mais quand on a un nom aussi long...)

Insipiré par Jagosaurus, elle-même inspirée par d'autres... inspirés par d'autres... ainsi va la roue des blogs!

fragments

J'ai survécu à mes 10 000 mots. Tant bien que mal - le deuxième plus que le premier - j'ai survécu. J'ai le cerveau plus léger ce soir.
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Pour me féliciter, je me suis donné du bon chocolat. J'ai fait une folie et au lieu d'acheter le Green & Black's 70% habituel (à $6 la tablette de 100g, c'est presque donné!) je me suis payé la traite avec un chocolat noir à la lavande. Je n'y ai pas encore goûté, pour $11 le petit 80g, je vais le faire durer...
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Si vous voulez vous-z-aussi me féliciter: 122 Nursery Road, Christchurch, 8001. De préférence noir, et Dolfin/Valrhona valent une mention publique. Je dis juste ça comme ça, en passant....
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Je viens de me faire briser le coeur - par un film. Je suis allée voir Atonement avec mon amie Treezy ce soir. J'ai failli pleurer à la toute fin, pour la première fois depuis... hmm... je ne me souviens pas la dernière fois que j'ai pleuré au cinéma. Ça doit faire longtemps. Le casting du film est excellent - je sens qu'une légère obsession pour James McAvoy risque de se développer si je ne fais pas attention - la musique me rappelais les Triplette de Belleville, j'ai adoré, et la fin m'a brisé le coeur. Je vous le recommande chaudement.
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Retour à la vie sérieuse et stressée demain matin, avec la suite du programme: international distributive justice, 6000 mots, dus le plus rapidement possible. Je prends un grand respire, et je plonge.

pour résumer: